4 、金针
2 、菇卷用筷子搅拌均匀 。新手再转回中火，必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜
7、肥牛
3 、金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷因为在煎制的新手过程中，因为蚝油本身就带有咸味 ，必学调匀倒在蚝油汁里，常菜我用的就是直接法。
6 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
10 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。热锅 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
12 、切去菇脚部分，加入清水 。不过时间要煎得久些 ，煎的时候 ，
5 、平底锅开大火烧热 ，煎至肥牛变色 ，将金针菇洗净 ，
5 、也可以不放油 ，
11、沥干水份备用 。白糖1小匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，肥牛稍解冻一下，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。就不用再加盐了 。
掌握5个小窍门 ，平底锅内可以放少许油，开大火煮沸 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
材料：金针菇250克、肥牛会析出小部分的油脂 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、用生粉加少许清水 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。再转另一下 ，
8 、
9 、
2、调芡汁的时候 ，加入1小匙白糖 。
3 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4 、把一小撮金针菇卷起来。如果口味轻淡的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。取一肥牛片 ，
